《高级茶艺师》题库及答案（296题）
《高级茶艺师》题库及答案（296题）
1、“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。
A.一
B.二
C.三
D.四
正确答案：A
2、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。
A.黄曲霉
B.黑曲霉
C.大肠杆菌
D.病菌
正确答案：B
3、茶树的叶片背面着生（）茸毛。
A.透明
B.淡黄色
C.白色
D.米白色
正确答案：C
4、下列不是西点类的是（）。
A.蛋糕
B.吐司
C.曲奇饼
D.豆腐干
正确答案：D
5、（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
A.面罐茶
B.豆子茶
C.酥油茶
D.油炒茶
正确答案：D
6、（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。
A.三道茶
B.酥油茶
C.油炒茶
D.擂茶
正确答案：D
7、（）不是罐罐茶的配料。
A.枣
B.桂圆
C.冰糖
D.芝麻
正确答案：D
8、我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。
A.产品标准
B.检验方法标准和包装
C.销售标准
D.贮运标识标准
正确答案：C
9、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（），三是表现适当。
A.眼神得当
B.面带笑容
C.表情亲切
D.语言适当
正确答案：D
10、土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。
A.瓷杯
B.玻璃杯
C.铜杯
D.铝杯
正确答案：B
11、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A.6℃
B.8℃
C.10℃
D.12℃
正确答案：C
12、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。
A.道德价值
B.道德结果
C.行动结果
D.社会价值
正确答案：A
13、茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。
A.甜点类
B.糖果类
C.咸点类
D.果脯类
正确答案：B
14、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
正确答案：D
15、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。
A.水质
B.壶温
C.茶叶的浸泡时间
D.水量
正确答案：C
16、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。
A.强度和性质
B.亮度和光波
C.强度和光波
D.光谱和长短
正确答案：A
17、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。
A.职业道德
B.完美服务
C.职业责任
D.规范服务
正确答案：C
18、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）。
A.选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B.井水不适合泡茶
C.山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D.即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
正确答案：C
19、外形具有扁平挺秀的特点的是（）。
A.都匀毛尖
B.碧螺春
C.雨花茶
D.龙井茶
正确答案：D
20、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。
A.儿茶素
B.黄酮类化合物
C.咖啡碱
D.花青素和酚酸类
正确答案：C
21、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。
A.道德品质
B.道德行为
C.道德观念
D.道德风尚
正确答案：B
22、（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A.职业道德观念
B.职业道德原则
C.职业道德品质
D.职业道德规范
正确答案：B
23、茶道是以（）为契机的综合文化体系。
A.饮茶
B.置茶
C.煮茶
D.品茶
正确答案：A
24、要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。
A.紫外线
B.红外线
C.蓝光
D.紫光
正确答案：A
25、运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈列位置。
A.下段
B.中上段
C.上段
D.中下段
正确答案：B
26、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
A.杭州擂茶
B.台湾擂茶
C.安化擂茶
D.苏州擂茶
正确答案：C
27、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），一饮而尽。
A.六分满
B.五分满
正确答案：B
28、窨制花茶的第二步程序是（）。
A.茶坯与鲜花处理
B.窨花拌和
C.通花
D.起花
正确答案：B
29、（）最早发现和饮用南美的马黛茶（Yerbamate）。
A.印弟安人
B.美国人
C.俄罗斯人
D.日本
正确答案：A
30、窨制花茶的第五步程序是（）。
A.茶坯与鲜花处理
B.窨花拌和
C.通花
D.起花
正确答案：D
31、唐代茶叶的种类有（）。
A.绿、白、粗、散茶
B.粗、散、末、饼茶
C.团、粒、末、饼茶
D.黄、粒、粗、散茶
正确答案：B
32、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和（）具有吸收异味的特点。
A.多酚化合物
B.绿原酸
C.萜烯类化合物
D.黄酮醇
正确答案：C
33、定窑在宋代以烧（）为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。
A.黑瓷
B.白瓷
C.青瓷
D.彩瓷
正确答案：B
34、波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。
A.苏联
B.美国
C.中国
D.俄罗斯
正确答案：D
35、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
A.白瓷、彩瓷和黑瓷
B.白瓷、青瓷和彩瓷
C.白瓷、青瓷和黑瓷
D.白瓷、彩瓷和黄瓷
正确答案：C
36、“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）。
A.综合性展销会
B.大型展销会
C.专题性展销会
D.宣传性展销会
正确答案：C
37、干看外形主要是（）。
A.先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶
B.先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶
C.先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶
D.先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶
正确答案：A
38、在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，（）不属于其补充说明的内容。
A.使用要诀
B.使用禁忌
C.保养方法
D.商品价格
正确答案：D
39、茶色素有多种成分，不包括（）。
A.茶黄素
B.茶红素
C.花青素
D.茶褐素
正确答案：C
40、（）是低山茶鲜叶应具有的特征。
A.节间短
B.节间长
C.新梢肥壮
D.叶色深绿
正确答案：A
41、冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。
A.玻璃杯
B.品茗杯
C.带柄带托的瓷杯
D.带柄的大茶杯
正确答案：C
42、文士茶是（）地区民间传统的品茗艺术之一。
A.浙江杭州
B.江西南昌
C.江西婺源
D.山东泰安
正确答案：C
43、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。
A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.滇红工夫茶
正确答案：B
44、用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。
A.白茶
B.黄茶
C.花茶
D.青茶
正确答案：C
45、茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用，以下描述有错误的是（）。
A.维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能
B.维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应
C.维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能
D.维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血
正确答案：D
46、按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和（）。
A.中型展销会
B.超大型展销会
C.专题性展销会
D.微型展销会
正确答案：D
47、普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A.5-6g
B.5-7.5g
C.6-8g
D.7-9g
正确答案：B
48、（）属于白茶类应有的干茶色泽。
A.银白
B.银白隐翠
C.糙米黄
D.嫰黄
正确答案：A
49、请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列（）。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”
A.②①③④
B.③②①④
C.①②④③
D.②①④③
正确答案：D
50、按展销会时间分类，可分为；长期展销会、定期更换内容的展销会和（）。
A.短期展销会
B.专题性展销会
C.综合性展销会
D.一次性展销会
正确答案：D
51、（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。
A.祁红
B.滇红
C.宜红
D.正山小种
正确答案：B
52、“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。
A.虎跑水
B.观音泉
C.月儿泉
D.陆子泉
正确答案：A
53、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是（）。
A.会多门外语
B.年轻人比较适宜
C.仪表端庄、大方
D.形象靓丽
正确答案：C
54、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）。
A.引起顾客的注意
B.培养对方的兴趣
C.增强对方的欲望
D.知道商品的用途
正确答案：D
55、评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。
A.40℃-50℃
B.30℃-40℃
C.45℃-55℃
D.55℃-65℃
正确答案：A
56、（）冰茶制作的主要原料。
A.茶和橙子
B.柠檬和盐
C.牛奶和水果
D.茶和糖
正确答案：D
57、我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“（）”。
A.点水留香
B.观音出海
C.三龙护鼎
D.行云流水
正确答案：C
58、陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。
A.中游
B.下游
C.清澈
D.激流涌滚
正确答案：D
59、（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。
A.安化松针
B.南京雨花茶
C.都匀毛尖
D.信阳毛尖
正确答案：B
60、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加（）。
A.蔗糖
B.冰块
C.薄荷
D.芝麻
正确答案：A
61、（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。
A.专业术语
B.语气、声调
C.文明用语
D.说话表情
正确答案：C
62、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。
A.黄山毛峰
B.六安瓜片
C.君山银针
D.滇红工夫茶
正确答案：C
63、茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。
A.轻重缓急
B.不闻不问
C.买卖先后
D.看客施礼
正确答案：D
64、展销会的特点：直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。
A.效果好
B.生动
C.促品牌
D.促销售
正确答案：B
65、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是（）。
A.最澄
B.荣西禅师
C.隐元禅师
D.千利休
正确答案：B
66、经营者应履行的义务，描述错误的是（）。
A.依法约定或履行义务。
B.产品质量安全问题与经营者无关
C.接受消费者的监督
D.提供真实信息，标明真实名称和标记
正确答案：B
67、茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。
A.咖啡碱
B.茶多糖
C.茶皂素
D.有机酸
正确答案：B
68、当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。
A.绿茶
B.乌龙茶
C.白茶
D.红茶
正确答案：D
69、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）。
A.法国
B.荷兰
C.德国
D.韩国
正确答案：C
70、（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。
A.德化
B.景德镇
C.浙江
D.台湾
正确答案：B
71、将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径l尺左右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。
A.黄油
B.奶油
C.酥油
D.清油
正确答案：C
72、煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到（）。
A.一沸
B.二沸
C.三沸
D.已老
正确答案：B
73、文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；饮茶器具之（）。
A.风雅、清雅、高雅
B.儒雅、清雅、高雅
C.儒雅、清雅、优雅
D.风雅、清雅、优雅
正确答案：B
74、下列祝福的话，（）在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。
A.“快快乐乐”
B.“万事如意”
C.“新年快乐”
D.“元宵快乐”
正确答案：B
75、开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（）。
A.白族三道茶
B.韩国茶礼
C.日本茶道
D.英式下午茶
正确答案：A
76、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
正确答案：A
77、劳资关系发生纠纷其协调与仲裁，叙述错误的是（）。
A.当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B.调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C.调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D.对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼
正确答案：B
78、品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。
A.赏景
B.闻香
C.汤色
D.滋味
正确答案：A
79、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。
A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.滇红工夫茶
正确答案：C
80、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。
A.茶多酚
B.黄酮类化合物
C.咖啡碱
D.维生素
正确答案：C
81、《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行（）制度。
A.监督
B.强制
C.放任
D.保密
正确答案：A
82、第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。
A.祥龙行雨
B.关公巡城
C.重洗仙颜
D.再注甘露
正确答案：C
83、碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。
A.茶花粉
B.面粉
C.松末
D.松花粉
正确答案：D
84、所谓的“擂茶三宝”是指：（）。
A.擂钵、擂棍、水盂
B.擂钵、擂棍、笊篱
C.擂钵、茶布、水盂
D.擂棍、茶碗、笊篱
正确答案：B
85、黄山毛峰内质的品质特点是（）。
A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D.香气清高、味道甘鲜
正确答案：B
86、——Hello，Joan.——（），Kate.Gladtoseeyou.
A.Howareyou？
B.Hello
C.Goodmorning
D.Howdoyoudo
正确答案：A
87、茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。
A.温差分明
B.四季分明
C.茶点分明
D.地区分明
正确答案：C
88、“肉骨茶”是代表着（）一个特色。
A.泰国
B.印度尼西亚
C.新加坡
D.越南
正确答案：C
89、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。
A.增进茶汤浓度
B.提高茶叶香气
C.卫生干净
D.浸泡时间缩短
正确答案：C
90、肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮（）。
A.绿茶
B.白茶
C.红碎茶
D.黑茶
正确答案：C
91、在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。
A.青竹茶
B.虫茶
C.龙虎茶
D.奶茶
正确答案：A
92、巴基斯坦人喝红茶，大多采用（），即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。
A.清饮法
B.烹煮法
C.调饮法
D.磨粹法
正确答案：B
93、茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。
A.经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适
B.无须设专人负责消毒工作
C.座位套只要看起来保干净不用经常清洗
D.服务人员上班应搞好个人卫生
正确答案：D
94、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。
A.不可以向销售者要求赔偿
B.可以向销售者要求赔偿
C.只能向生产者要求赔偿
D.消费者不要公开事实，以免销售者受到影响
正确答案：B
95、品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。
A.袋泡法和煮饮法
B.冲泡法和速泡法
C.热饮法和冷饮法
D.冲泡法和煮饮法
正确答案：D
96、（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。
A.清鲜型
B.浓醇型
C.醇厚型
D.平和型
正确答案：A
97、品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。
A.清饮法
B.调饮法
C.快速饮法
D.冷饮法
正确答案：C
98、茶叶中的主要药用成分包括（）。
A.有机化合物类和无机化合物类
B.有机化合物类
C.无机化合物类
D.矿物质
正确答案：A
99、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。
A.黄色
B.白色
C.黑色
D.红色
正确答案：A
100、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（）。
A.苦味
B.涩味
C.咸味
D.鲜味
正确答案：C
101、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。
A.收集各自参展资料
B.搞好宣传报道
C.选择展览场地
D.培训参展员工
正确答案：A
102、六安瓜片内质的品质特点是（）。
A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D.香气清高、味道甘鲜
正确答案：D
103、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是（）。
A.协助挑选
B.自吹自擂
C.介绍商品的用途
D.顾客自行搬运
正确答案：A
104、Normally，foreachcupofgreentea，（）oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu”ertea，it”sbettertouse（）tealeaf.
A.4g，7g
B.3g，7g
C.7g，3g
D.8g，4g
正确答案：B
105、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。
A.顾客的打扮
B.顾客心情
C.顾客年龄
D.顾客性别
正确答案：A
106、举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。
A.其他费用
B.参观会议人员的交通费
C.运输费、保险费、工作人员酬金等
D.展览效果评估费
正确答案：C
107、意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。
A.梅花
B.牡丹花
C.菊花
D.兰花
正确答案：C
108、茶叶所含化学成分有（）多种。
A.200
B.300
C.400
D.600
正确答案：D
109、与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：（）。
A.甜茶——苦茶——回味茶
B.苦茶——酸茶——甜茶
C.苦茶——甜茶——回味茶
D.甜茶——回甘——五味茶
正确答案：C
110、红茶调饮浸泡时间一般是（）。
A.1～2min
B.2～3min
C.3～5min
D.4～6min
正确答案：C
111、经营者应履行的义务不包括（）。
A.出具购货凭证或服务单据，保证质量
B.不承担售后服务
C.保证公平交易
D.维护消费者的人格权
正确答案：B
112、（）“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光””。
A.祁红
B.滇红
C.宜红
D.正山小种
正确答案：A
113、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过（）。
A.2mg/kg
B.3mg/kg
C.5mg/kg
D.6mg/kg
正确答案：C
114、请把擂茶的程序补充完整：（）。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——（）——冲水——过筛——敬茶——品茶
A.添料——初擂——细擂
B.初擂——添料——细擂
C.初擂——细擂——添料
D.初擂——投料——细擂
正确答案：B
115、劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。
A.检察院
B.税务工商局
C.人民法院
D.卫生局
正确答案：C
116、开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是（）。
A.白族三道茶
B.韩国茶礼
C.布朗族的奶茶
D.傈僳族的红糖油茶
正确答案：B
117、国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列（）不属于该分类。
A.国家标准
B.行业标准
C.出口商品茶标准
D.地方标准
正确答案：C
118、食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。
A.食品生产许可（QS）
B.食品流通许可
C.ISO9001：2008质量管理体系认证
D.餐饮服务许可
正确答案：C
119、冲泡优质龙井茶的水温应以（）左右为宜。
A.75℃
B.80℃
C.85℃
D.90℃
正确答案：C
120、以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。
A.要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人
B.根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求
C.从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
D.对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
正确答案：D
121、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。
A.皖南屯绿
B.信阳毛尖
C.洞庭碧螺春
D.西湖龙井
正确答案：C
122、举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的（）为宜。
A.5-10%
B.1-3%
C.5-8%
D.10-30%
正确答案：A
123、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。
A.1mg/kg
B.2mg/kg
C.3mg/kg
D.5mg/kg
正确答案：B
124、食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）。
A.经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
B.从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油
C.操作时不吸烟等
D.销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具
正确答案：D
125、与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是（）。
A.国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》
B.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
C.GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D.GB5749-85《生活用水卫生标准》
正确答案：D
126、（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
A.“恭喜发财”
B.“新年快乐”
C.“万事如意”
D.“合家幸福”
正确答案：B
127、开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。
A.过渡开发
B.民俗风情
C.以迎合旅游游客喜好
D.固守本土，不能改动任何人文景观结构
正确答案：B
128、（）的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。
A.北疆
B.南疆
C.内蒙古
D.西藏
正确答案：B
129、波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。
A.花茶
B.白茶
C.绿茶
D.红茶
正确答案：D
130、下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）。
A.新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干
B.壶身可用养护刷保养
C.每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质
D.干燥的壶经常用养护巾擦拭
正确答案：C
131、井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质（）。
A.汤色加深，汤味变淡
B.汤色加深，汤味变涩
C.汤色变淡，汤味待咸
D.汤色黑褐，汤味苦涩
正确答案：C
132、香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈，品质超群，被誉为群芳最是（）品质特点。
A.安溪铁观音
B.云南普洱茶
C.祁门红茶
D.太平猴魁
正确答案：C
133、当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。
A.点茶
B.低斟
C.留置
D.点斟
正确答案：D
134、以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。
A.兰花
B.梅花
C.樱花
D.荷花
正确答案：D
135、不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是（）。
A.一般绿茶多于红茶
B.一般红茶多于绿茶
C.劣质茶多于优质茶
D.夏、秋茶多于春茶茶
正确答案：A
136、下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。
A.降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）
B.抑制动脉硬化，增强毛细血管功能
C.治疗疾病
D.抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）
正确答案：C
137、“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
A.先高后低
B.高注水
C.低注水
D.先低后高
正确答案：D
138、茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度来接待。
A.轻重缓急
B.主人
C.买卖先后
D.来者都是客
正确答案：D
139、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶
B.鉴茶
C.分茶
D.斗茶
正确答案：D
140、红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。
A.投梅
B.投枣
C.洗茶
D.投茶
正确答案：D
141、为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行（）。
A.压花
B.窨花拌和
C.通花
D.起花
正确答案：C
142、下面不属于展销会的特点是（）。
A.能有限引起注意
B.直观、形象、生动
C.是高效的沟通方式
D.促销售
正确答案：D
143、新加坡的饮茶习俗其特色是（）。
A.肉骨茶
B.玳玳花茶
C.冰茶
D.腌茶
正确答案：A
144、在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑（）。
A.展销会地段
B.展销会费用
C.方便参观者
D.展销时间
正确答案：C
145、（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。
A.玻璃茶具
B.金属茶具
C.青瓷茶具
D.紫砂茶具
正确答案：C
146、冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开水。
A.85℃
B.90℃
C.75℃
D.100℃
正确答案：B
147、品饮白毫银针时，待茶汤呈（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A.橙黄色或杏黄色
B.金黄色或橙红色
C.金黄色或橙黄色
D.杏黄色或橙红色
正确答案：A
148、红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜。
A.2—3
B.2—4
C.3—5
D.3—4
正确答案：C
149、中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。
A.商州
B.西汉
C.唐朝
D.宋朝
正确答案：B
150、（）饮用的茶叶主要是散茶。
A.明代
B.宋代
C.唐代
D.汉代
正确答案：A
151、（）的形态特征：叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。
A.东方美人茶
B.凤凰单从
C.安溪铁观音
D.武夷岩茶
正确答案：D
152、蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。
A.奶酪
B.奶油
C.黄油
D.色拉油
正确答案：C
153、青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。
A.花茶
B.绿茶
C.黑茶
D.红茶
正确答案：B
154、（）不是高山茶应具有的特征。
A.肥厚
B.味浓
C.香高
D.叶底硬薄
正确答案：D
155、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。
A.南宋
B.江户时期
C.镰仓时代
D.唐末
正确答案：B
156、外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。
A.皖南屯绿
B.信阳毛尖
C.洞庭碧螺春
D.西湖龙井
正确答案：B
157、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。
A.白族
B.傣族
C.日本
D.傈僳族
正确答案：A
158、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。
A.苦味
B.涩味
C.咸味
D.酸味
正确答案：B
159、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。
A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.滇红工夫茶
正确答案：A
160、茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。
A.铅、镉
B.铅、铁
C.铁、镉
D.铁、铝
正确答案：A
161、做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A.20～30ML
B.30～40ML
C.40～50ML
D.50～60ML
正确答案：D
162、在（）书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。
A.《十六汤品》
B.《茶经》
C.《晏子春秋》
D.《茶录》
正确答案：C
163、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）。
A.冰红茶
B.咸奶茶
C.薄荷绿茶
D.乌龙茶
正确答案：C
164、大红袍的原产地在（）。
A.建阳
B.建瓯
C.武夷山
D.南平
正确答案：C
165、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。
A.顾客的打扮
B.顾客来意
C.顾客言谈举止
D.顾客性别
正确答案：D
166、熟普洱茶具有独特的（）。
A.花香
B.陈香
C.甜香
D.清香
正确答案：B
167、茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.冠突散蘘菌
D.黄曲霉
正确答案：C
168、茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是（）。
A.协助挑选
B.补充说明
C.介绍商品的用途
D.帮助搬运
正确答案：C
169、（）这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。
A.埃及
B.法国
C.英国
D.荷兰
正确答案：B
170、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。
A.茶文化知识竞赛
B.品茶斗茶
C.宠物表演
D.茶艺、民俗茶俗表演
正确答案：C
171、四川长嘴壶的长度一般在（）左右。
A.一尺
B.二尺
C.三尺
D.五尺
正确答案：C
172、（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。
A.甘
B.轻
C.冽
D.重
正确答案：D
173、冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。
A.茶多酚
B.维生素A
C.维生素B
D.维生素C
正确答案：D
174、太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及（）密切相关。
A.泡茶器具
B.制茶原料
C.气温
D.地域
正确答案：B
175、普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150ml。
A.1-2g
B.2-3g
C.2-4g
D.3-5g
正确答案：B
176、冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。
A.冰块
B.糖
C.盐
D.水
正确答案：B
177、祁门红的产地是在（）。
A.贵州
B.安徽
C.福建
D.云南
正确答案：B
178、君山银针内质的品质特点是（）。
A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D.香气清高、味道甘鲜
正确答案：A
179、以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。
A.凤凰单丛
B.白毫乌龙茶
C.岭头单丛
D.冻顶乌龙茶
正确答案：B
180、形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。
A.黄山毛峰
B.六安瓜片
C.西湖龙井
D.信阳毛尖
正确答案：A
181、消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过（）这一途径解决。
A.可与经营者协商和解或请求消费者协会调解
B.可向人民检查院提起诉讼
C.可向有关行政部门申诉
D.可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁
正确答案：B
182、茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（）。
A.举止规范
B.面带笑容
C.语言亲切
D.选准时机
正确答案：D
183、茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一次健康检查。
A.三年
B.两年
C.一年
D.五年
正确答案：C
184、关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力
A.②③④⑤
B.①②③④⑤
C.①②⑤
D.①②④
正确答案：A
185、严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。
A.煮水设备
B.操作技艺
C.岗位培训
D.泡茶器具
正确答案：B
186、闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是（）。
A.新茶
B.窨花茶
C.花草茶
D.拌花茶
正确答案：D
187、茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。
A.用左手
B.用双手
C.用右手
D.随意
正确答案：C
188、（）不是低山茶应具有的特征。
A.身骨较轻
B.味浓
C.条索细瘦
D.叶底硬薄
正确答案：B
189、擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的配料混合。
A.花生
B.小米
C.芝麻
D.糖
正确答案：C
190、（）属于甜花香类，具有玫瑰香。
A.龙井茶
B.正山小种
C.祁门红茶
D.白毫银针
正确答案：C
191、关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。
A.国际标准
B.出口商品茶标准
C.国内商品茶标准
D.企业标准
正确答案：D
192、（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。
A.惠孟臣
B.陈鸣远
C.陈曼生
D.邵大亨
正确答案：B
193、茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。
A.维生素
B.茶多酚
C.茶多糖
D.茶氨酸
正确答案：B
194、（）属于清花香类，具有栀子花香。
A.铁观音
B.黄金桂
C.毛蟹
D.本山
正确答案：B
195、制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。
A.奶汁
B.砖茶
C.酥油
D.油茶
正确答案：A
196、实行柜台服务时，应遵守“一人站（），两人站两边，三人站一线”之说。
A.中间
B.旁边
C.左边
D.右边
正确答案：A
197、劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。
A.检察院
B.税务工商局
C.卫生局
D.人民法院
正确答案：D
198、传说“神农尝百草，发现（）”是茶的起源。
A.茶甘甜爽口
B.茶清香扑鼻
C.茶叶绿油润
D.茶可以解毒
正确答案：D
199、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。
A.黄山毛峰
B.六安瓜片
C.君山银针
D.滇红工夫茶
正确答案：A
200、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。
A.召开观众座谈会
B.留心新闻媒介的报道和评价
C.发调查问卷
D.让游览的人员评价
正确答案：D
201、（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
A.茶名
B.外形
C.茶汤
D.包装
正确答案：D
202、欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严（）。
A.5倍
B.10倍
C.15倍
D.20倍
正确答案：B
203、当茶叶含水量达到（）左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。
A.5%
B.6%
C.7%
D.9%
正确答案：C
204、（）不是黄茶的香型。
A.清香
B.毫香
C.锅巴香
D.甜香
正确答案：B
205、我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列（）不属于该分类原则。
A.茶树品种
B.鲜叶原料
C.生产地域
D.创制人
正确答案：D
206、文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“（）”的精神。
A.精雅谦和
B.清平静俭
C.清俭礼和
D.精俭清和
正确答案：D
207、以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。
A.凤凰单丛
B.白毫乌龙茶
C.岭头单丛
D.冻顶乌龙茶
正确答案：B
208、DragonWellTeaisakindof（）.
A.Oolongtea
B.blacktea
C.greentea
D.darktea
正确答案：C
209、冲泡调饮红茶多采用（）。
A.紫砂壶
B.壶泡法
C.盖碗
D.大茶杯
正确答案：B
210、在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。
A.乌龙十八道
B.铁观音茶艺
C.潮汕工夫茶
D.武夷十八道
正确答案：C
211、茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是（）。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.脂肪
D.咖啡碱
正确答案：C
212、茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
正确答案：A
213、内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。
A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春
正确答案：A
214、（）的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。
A.黑瓷茶具
B.白瓷茶具
C.青瓷茶具
D.紫砂茶具
正确答案：A
215、因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是（）。
A.消费者可以向经营者要求赔偿
B.消费者可以请求行政主管部门予以处罚
C.只能向生产厂家要求赔偿
D.广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任
正确答案：C
216、冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。
A.1克
B.2克
C.3克
D.5克
正确答案：B
217、品饮白毫银针时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A.三
B.五
C.七
D.十
正确答案：D
218、MayIknowyourname，please？
A.Thankyou
B.MynameisLinWei.
C.Yes，Iam.
D.Goodmorning.
正确答案：B
219、（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。
A.荷兰
B.埃及
C.日本
D.俄罗斯
正确答案：A
220、碾茶后，还必需将碾过的茶末放到（）中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。
A.茶筛
B.茶罗
C.茶笼
D.茶盒
正确答案：B
221、紫砂壶从质地上选择主要是看（）。
A.温润度
B.湿度
C.手感
D.粗糙度
正确答案：A
222、审评茶叶应包括（）两个项目。
A.汤色与滋味
B.外形与滋味
C.外形与内质
D.色泽与内质
正确答案：C
223、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。
A.苦味
B.涩味
C.咸味
D.鲜味
正确答案：A
224、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的（）。
A.基本要求
B.基本原则
C.基本方法
D.基本礼貌
正确答案：A
225、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。
A.太平猴魁
B.祁门红茶
C.安溪铁观音
D.云南普洱茶
正确答案：B
226、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的（）。
A.盐巴族
B.虫茶
C.龙虎斗
D.奶茶
正确答案：C
227、安溪铁观音内质的品质特点是（）。
A.茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C.汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
正确答案：C
228、茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。
A.烧水
B.冲水
C.烫杯
D.润茶
正确答案：C
229、（）茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。
A.青瓷
B.白瓷
C.黑瓷
D.彩瓷
正确答案：B
230、（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。
A.祁红
B.滇红
C.宜红
D.正山小种
正确答案：A
231、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子（）和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。
A.多酚化合物
B.绿原酸
C.棕榈酸
D.黄酮醇
正确答案：C
232、用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。
A.100℃沸水
B.95℃以上
C.90℃～95℃
D.85℃～90℃
正确答案：A
233、三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。
A.年龄、长者
B.辈分、长者
C.尊卑、尊者
D.时间、先来者
正确答案：B
234、西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。
A.味浓
B.味甘
C.味鲜
D.味醇
正确答案：D
235、文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。
A.气韵清
B.环境清
C.茶席清
D.布置清
正确答案：A
236、（）是扬子江心第一泉。
A.济南趵突泉
B.北京玉泉
C.镇江中泠泉
D.庐山谷帘泉
正确答案：C
237、太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。
A.90℃
B.70℃
C.80℃
D.85℃
正确答案：C
238、品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。
A.茶香和配料香
B.茶香和回甘
C.花香和甜醇
D.配料香和甜醇
正确答案：A
239、三道茶中的头道茶经（）冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。
A.烘培
B.烘干
C.炒干
D.烘烤
正确答案：D
240、潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的（）成满。
A.七八
B.六
C.八
D.四
正确答案：A
241、制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。
A.擂碎
B.切片
C.敲开
D.整块
正确答案：A
242、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，（）不属于其要领。
A.会维修
B.会生产
C.会使用
D.会调试
正确答案：B
243、茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。
A.嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
B.嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
C.看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
D.尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
正确答案：B
244、茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。
A.10%
B.20%
C.40%
D.70%
正确答案：D
245、韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。
A.初九
B.初二
C.十六
D.十五
正确答案：D
246、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。
A.投茶
B.碾茶
C.磨茶
D.罗茶
正确答案：A
247、（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。
A.红色
B.黄色
C.蓝色
D.紫色
正确答案：B
248、关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。
A.诚实信用
B.改进管理降低成本，获取高额利润
C.依据企业经济目标随意定价
D.明码标价
正确答案：C
249、在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。
A.投茶
B.润茶
C.凉汤
D.浸茶
正确答案：C
250、水温（）做调饮红茶最适宜。
A.100℃
B.90℃
C.95℃
D.85℃
正确答案：B
251、“（）”不是韩国茶礼的宗旨。
A.和
B.静
C.俭
D.真
正确答案：B
252、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖（）等。
A.降低血压
B.降低抵抗力
C.降低血红蛋白
D.降血红素
正确答案：A
253、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和”“静”为基本精神，其含义泛指（）。
A.和敬俭真
B.和敬清寂
C.和敬雅真
D.清和寂雅
正确答案：A
254、煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。
A.磨茶
B.洗茶
C.碾茶
D.择水
正确答案：C
255、下列不是当代饮茶方式的是（）。
A.调饮
B.袋泡茶
C.点茶
D.灌装茶
正确答案：C
256、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的（）。
A.形象
B.水平
C.发展
D.服务
正确答案：A
257、我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。
A.海外购物
B.农家乐
C.茶文化
D.景点旅游
正确答案：C
258、（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。
A.乌龙茶
B.绿碎茶
C.黑茶
D.绿茶
正确答案：B
259、信阳毛尖内质的品质特点是（）。
A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C.内质清香，汤绿味浓
D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
正确答案：C
260、消费者享有下列权利，描述正确的是（）。
A.监督权
B.不可以结成社团
C.无选择权
D.无获得相关知识权
正确答案：A
261、茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是（）。
A.语言适当
B.音调适当
C.内容适当
D.举止适当
正确答案：A
262、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是（）。
A.达摩祖师
B.百丈海
C.泰山降魔师
D.石霜庆诸
正确答案：C
263、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。
A.罗茶、磨茶
B.磨茶、择水
C.罗茶、择水
D.磨茶、罗茶
正确答案：A
264、茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。
A.茶碱
B.蛋白质
C.矿物质
D.微生物
正确答案：C
265、管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。
A.茶具
B.茶叶
C.茶艺师
D.环境卫生
正确答案：C
266、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（），进口不少中国产的眉茶和珠茶。
A.绿茶
B.花茶
C.红茶
D.乌龙茶
正确答案：A
267、良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。
A.职业道德素养
B.职业道德修养
C.职业道德习惯
D.职业道德教育
正确答案：D
268、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的水。
A.75℃～80℃
B.80℃～85℃
C.85℃～90℃
D.90℃～95℃
正确答案：B
269、顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、（）十个基本环节。
A.提醒
B.目送
C.检验
D.送别
正确答案：D
270、碧螺春内质的品质特点是（）。
A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C.内质清香，汤绿味浓
D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
正确答案：B
271、安溪茶艺中的“行云流水”指的是（）。
A.斟茶
B.刮沫
C.刮净瓯底的余水
D.洗杯
正确答案：C
272、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人类似。
A.花茶
B.白茶
C.绿茶
D.红茶
正确答案：D
273、TieguanyinTeaisgrownin（）.
A.Longjing，Zhengjiangprovince.
B.Dongting，Hunanprovince
C.Anxi，Fujiaprovince.
D.Wuyi，Fujianprovince.
正确答案：C
274、以下（）不属于茶多糖的药理作用。
A.凝血抗血栓，提高机体耐缺氧
B.提高细胞免疫功能
C.增加冠状动脉血流量作用
D.制止肿瘤细胞增殖
正确答案：D
275、《茶多酚测定》的代码是（）。
A.GB9679-88
B.GB8313-87
C.GB7718-94
D.GB5749-85
正确答案：B
276、冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加（）和柠檬等。
A.牛奶
B.菊花
C.盐
D.陈皮
正确答案：A
277、擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能（）、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。
A.润肺解毒
B.清火明目
C.清热解毒
D.清肝醒脾
正确答案：C
278、开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。
A.合理利用自然环境
B.民俗风情
C.破坏当地的人文自然结构
D.人文景观
正确答案：C
279、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以（）为基本精神。
A.和，静
B.清、寂
C.简、真
D.雅、礼
正确答案：A
280、食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是（）。
A.色素
B.蜂蜜
C.枇杷花
D.人参
正确答案：A
281、“（）”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。
A.孟臣壶
B.鸣远壶
C.曼生壶
D.大亨壶
正确答案：C
282、以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。
A.从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
B.对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
C.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议
D.对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙
正确答案：A
283、藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为（）。
A.铁质
B.铜质
C.金质
D.银质
正确答案：A
284、埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。
A.木质
B.紫砂
C.纸杯
D.玻璃器皿
正确答案：D
285、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。
A.煮饮法
B.调饮法
C.清饮法
D.撮泡法
正确答案：C
286、茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。
A.温差分明
B.节气分明
C.茶点分明
D.气候分明
正确答案：C
287、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。
A.珠茶
B.花茶
C.红茶
D.乌龙茶
正确答案：A
288、历史上第一位留下名字的壶艺家是（）。
A.供春
B.董翰
C.赵梁
D.元锡
正确答案：A
289、茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。
A.0.1%
B.0.2%
C.0.3%
D.0.6-1.0%
正确答案：D
290、（）具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。
A.祁红
B.滇红
C.金骏眉
D.正山小种
正确答案：C
291、开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。
A.相应的茶器具
B.当地的特色茶食品
C.茶叶包装
D.旅游日用品
正确答案：D
292、冲泡调饮红茶的主要用具有（）。
A.烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯
B.玻璃壶、盛茶杯、水盂
C.紫砂壶、茶盅、大茶杯
D.烧水壶、泡茶壶、盛茶杯
正确答案：A
293、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中
B.人们在职业工作和劳动中
C.人们在与人交往中
D.人们在消费领域中
正确答案：B
294、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A.法律法规
B.文化修养
C.职业活动
D.政策规定
正确答案：C
295、职业道德品质的含义应包括（）。
A.职业观念、职业良心和个人信念
B.职业观念、职业修养和理论水平
C.职业观念、文化修养和职业良心
D.职业观念、职业良心和职业自豪感
正确答案：D
296、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展
正确答案：D