信阳毛尖是什么茶？

信阳毛尖是什么茶？
A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶
D、黑茶
正确答案：B
答案解释：信阳毛尖属于绿茶。它主要产于河南省信阳市浉河区、平桥区和罗山县。其制作工艺经杀青、揉捻、理条、初烘、摊凉、复烘等工序。杀青时通过高温抑制鲜叶中酶的活性，阻止茶多酚氧化，保持茶叶的绿色及鲜爽口感，这是绿茶的典型特征。信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲泡后茶汤嫩绿明亮，香气清高，滋味鲜爽。红茶是全发酵茶，制作工艺与信阳毛尖不同，A选项错误；乌龙茶是半发酵茶，有做青等特殊工序，C选项错误；黑茶是后发酵茶，有渥堆工序，与信阳毛尖制作工艺差异大，D选项错误。