以物理化学方式结合的水分，结合力强，物料表面产生的水蒸气压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，故干燥速度缓慢的水分称（）

以物理化学方式结合的水分，结合力强，物料表面产生的水蒸气压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，故干燥速度缓慢的水分称（）
A、结晶水
B、平衡水分
C、结合水分
D、游离水分
E、自由水分
正确答案：C
答案解析：干燥的基本原理