为什么豆浆必须煮沸后才能喝？

为什么豆浆必须煮沸后才能喝？
A、避免中毒风险
B、口感更香甜
正确答案：A
答案解析：生豆浆中含有天然的有害物质——皂素和胰蛋白酶抑制剂，必须彻底煮沸才能安全饮用。皂素是一种植物糖苷，会刺激人体消化道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛和腹泻等急性中毒症状；胰蛋白酶抑制剂则会干扰蛋白质的消化吸收，长期饮用未经充分加热的豆浆会影响营养利用。这些有害物质在80℃左右时会产生大量泡沫，出现“假沸”现象，让人误以为豆浆已经煮熟，但实际上此时皂素并未被完全分解。正确做法是在豆浆第一次沸腾后，继续用小火煮3-5分钟，直至泡沫散去、豆浆真正翻滚，才能确保皂素和胰蛋白酶抑制剂被彻底破坏。因此，煮透豆浆主要是出于安全考虑，而不是为了提升口感，正确答案是A。