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皂素

1鲜黄花菜必须煮熟后才能食用，因为其中含有（）。
2鲜木薯中含有（），必须经去毒加工处理后方可食用。
3白果中含有（）等有毒物质，食用时应注意。
4烹饪中所用的葱、姜、蒜中的有机化合物为（），对微生物有灭杀和抑制作用。
5四季豆中的毒性成分是（）。
6食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。
7鲜木薯中含有（），必须经去毒加工处理后才能食用。
8马铃薯中的有害物质是？
9生豆浆中主要含有（）。
10进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（）。
11发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是（）。
12四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。
13食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是（）
14鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。
15鲜黄花菜中含有（）而引起食物中毒。
16毒蕈中毒可由（）引起。
17大豆、四季豆等含有红细胞凝集素、皂素等有毒物质，食用时需要（）：
18青绿色番茄（西红柿）、马铃薯发芽或表皮变青和光照以及野生的龙葵植物含有较高的（）对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，所以不能食用。
19铁观音中含有（），因此铁观音茶叶可用于洗发、护发，具有去头屑、止痒的功能。
20以茶水泡脚不仅可以解乏，还可以用来预防和治疗脚气病，这是因为茶叶含有的（）等成分有抑菌活性的缘故。
21食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）
22鲜黄花菜中含有的毒素是（）
23发芽的马铃薯含有（）因此要去芽除皮方可食用。
24水不能润湿荷叶表面，接触角大于90°，当水中加入皂素后，接触角将：（）
25四季豆中毒的有毒成分是（）。
26（）鲜爽的滋味在很大程度上可以缓解茶汤中的苦涩味，提高了茶叶的品质。
27吃未熟的扁豆会中毒，主要原因是？
28发芽的土豆存在食品安全问题，是因为含有？
29大蒜中大蒜素是哪两种物质形成的？
30大蒜中重要的活性物质是什么？
31以茶水泡脚不仅可以解乏，还可以用来预防和治疗脚气病，这是因为茶叶含有的等成分有抑菌活性的缘故。
32引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）
33苦杏仁中毒属于（）
34为什么食用加热形成泡沫上浮的豆浆会引起中毒？怎样预防？
35菠萝应用（）浸渍，以去除果肉中所含的皂素，减少对口腔的刺激。
36四季豆含有（）及红细胞凝集素等有毒物质，吃了含这些毒素的四季豆会中毒。如果烹调四季豆时充分加热，把豆煮熟就可破坏其所含毒素则可防止中毒。
37食用没有煮熟的四季豆导致中毒的原因是（）
38生姜腐烂后会产生（），影响人体健康。
39四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（）
40鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。
41四季豆中的皂素在烹饪加工过程中不会被破坏。
42*水不能润湿荷叶表面，接触角大于90°，当水中加入皂素后，接触角将（）
43鲜黄花菜中容易引起食物中毒约有毒物质是（）。
44由于豆浆中含有皂素等有害物质，喝时必须煮沸煮透才能食用。
45扁豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒，中毒是因为（）
46为彻底去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等有害成分，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾（）。
47马铃薯中的毒性成分是（）
48引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是（）
49发芽马铃薯含有的有毒物质是（）
50鲜黄花菜中毒的有毒成分是（）
51发芽马铃薯中致毒物质是（）
52茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。
53为什么豆浆必须煮沸后才能喝？
54为什么剥毛豆时会冒出白色的泡沫？
55为什么未煮熟的豆浆会有毒性？
56生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）
57为什么有的皂角水洗衣服效果特别好，而有的却容易留肥皂渍？
58青雨伞，紫竹柄，生窝小猪满田坑。（打一植物）
59蕨菜在2017年10月世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中被列为3类致癌物，是因为含有（）等致癌物：
60霉变甘蔗不能吃，是因为霉变的甘蔗会含有（），一种烈性的神经毒素，如果中毒，几乎无药可救：
61关于食物中毒，以下说法不正确的是（）