“莜面”是哪种粮食作物加工而成的？

“莜面”是哪种粮食作物加工而成的？
A、燕麦
B、荞麦
正确答案：A
答案解析：“莜面”是由莜麦（学名裸燕麦）的籽粒经加工磨制而成的面粉。莜麦是禾本科燕麦属的一种粮食作物，与普通带壳燕麦（皮燕麦）不同，莜麦的籽粒成熟后颖壳自然脱落、种皮裸露，因此被称为“裸燕麦”。莜麦主要种植在中国的华北、西北高寒地区（如内蒙古、山西、河北北部、甘肃、宁夏等地），是当地居民的传统主食之一。莜麦籽粒营养丰富，蛋白质含量高达15%左右，脂肪和膳食纤维含量也显著高于小麦、大米等主粮，且富含β-葡聚糖，具有辅助降血脂、稳定血糖的作用。莜麦磨成的面粉即“莜面”，可制作莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面栲栳栳、莜面饸饹等特色面食。荞麦（甜荞或苦荞）虽然也适合高寒地区种植，但它属于蓼科植物，与燕麦完全不同，由荞麦加工而成的是“荞麦面”。因此，莜面是燕麦加工而成的，正确答案是A。