我国哪个菜系以“清而不淡、注重食材本味”为突出特点？

我国哪个菜系以“清而不淡、注重食材本味”为突出特点？
A、粵菜
B、鲁菜
正确答案：A
答案解析：粤菜（广东菜）是中国八大菜系之一，其烹饪风格最为突出的特点就是“清而不淡、鲜而不俗、油而不腻，注重食材本身的原汁原味”。粤菜的核心理念是“以味为本”——追求食材天然的新鲜度、原汁原味的呈现，尽量减少过度调味和重油重酱的掩盖。常用烹饪技法包括：清蒸（清蒸鲈鱼、清蒸石斑）、白灼（白灼菜心、白灼虾）、白切（白切鸡、白切鹅）、煲汤（老火靓汤、清炖排骨汤）、生滚粥等，这些技法均旨在最大限度地突出食材本身的天然鲜甜和清润口感。粤菜对原料新鲜度要求极高，甚至要求“活杀现烹”，其调味讲究咸淡适中、清润爽口，不追求重咸重辣。鲁菜（山东菜）则以咸鲜为主，善用葱姜蒜和酱油爆锅，烹调风格浓郁大方，与粤菜的清雅形成对比。因此“清而不淡”是粤菜的标志性特征，正确答案是A。