为什么菠萝会发出让人流泪的刺激性物质？

为什么菠萝会发出让人流泪的刺激性物质？
参考答案：菠萝之所以会让人流泪，是因为它含有一种名叫“菠萝蛋白酶”（Bromelain）的酶。这种酶是一种蛋白质分解酶，不仅存在于菠萝中，也在其他一些热带水果如凤梨和木瓜中存在。
当人们食用菠萝时，菠萝蛋白酶会与人的口腔、鼻腔、眼睛等黏膜上的蛋白质相接触。由于人体内的蛋白质结构具有一定的稳定性，菠萝蛋白酶能够分解这些蛋白质，导致它们分解成较小的肽和氨基酸。这个过程会刺激眼睛和鼻腔内的神经末梢，引发一种类似于受到化学物质刺激的反应。
由于眼睛的神经末梢非常敏感，菠萝蛋白酶分解蛋白质产生的刺激会导致泪腺分泌更多泪水，以此来保护眼睛。这就是为什么吃菠萝时会让人流泪的原因。
此外，菠萝蛋白酶的这种特性也使其在食品工业中有着广泛的应用，如用作肉类的嫩化剂等。