为什么鸡蛋清是透明的，而煮熟后会变成白色？

为什么鸡蛋清是透明的，而煮熟后会变成白色？
参考答案：鸡蛋清之所以是透明的，是因为它主要由水和蛋白质组成，蛋白质分子在液体中分散得比较均匀，光线可以轻松地通过蛋清而不被散射。因此，蛋清看起来是透明的。
当鸡蛋被煮熟时，蛋清中的蛋白质会变性并凝固。蛋白质分子在加热过程中展开、重组并相互缠绕，形成更加密集的结构。这种结构会散射光线，而不是让光线直接通过，从而导致蛋清变成白色。煮熟后的蛋清不再透明，而是呈现出不透明的白色。