为什么芝士融化后会变得黏稠，而重新冷却又会变硬？

为什么芝士融化后会变得黏稠，而重新冷却又会变硬？
参考答案：芝士融化后变得黏稠，而重新冷却又会变硬，是因为芝士中的脂肪和蛋白质发生化学变化。在融化的过程中，芝士中的脂肪开始融化，而蛋白质则开始分解，这使得芝士变得黏稠。而当芝士重新冷却后，脂肪和蛋白质又开始重新凝固，这使得芝士变硬。