烘焙面团时，酵母的作用是什么？

烘焙面团时，酵母的作用是什么？
参考答案：酵母在烘焙面团时起着重要的作用。酵母是一种微生物，它能够分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体。随着二氧化碳气体的产生，面团会膨胀，变得松软多孔。此外，酵母还能够产生一些酯类化合物，这些化合物能够增加面团的香气和风味。因此，在烘焙面包、蛋糕等需要发酵的面食时，酵母是一个必不可少的成分。