为什么做菜时使用盐会帮助肉类保持多汁？

为什么做菜时使用盐会帮助肉类保持多汁？
参考答案：在做菜时使用盐可以帮助肉类保持多汁，主要原因在于盐能够帮助锁住肉的水分。当盐被撒在肉的表面时，它会改变肉的表面结构，使肉质变紧，这样可以防止肉在烹饪过程中水分流失。此外，盐还能帮助肉的风味变得更加丰富。