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做菜

1为什么有些马铃薯可以做菜吃，而有些却是有毒的？
2为什么酱油的颜色看起来很深，而做菜时却很少滴下来？
3为什么西红柿既可做菜也可生吃？
4为什么有些人会做菜时放更多的盐而有些人会少放？
5为什么厨师常常在做菜时会撒盐？盐在烹饪中的作用是什么？
6为什么做菜时使用盐会帮助肉类保持多汁？
7对于命题“刘妈妈做菜很好吃”和命题“刘妈妈会做菜”，以下说法不正确的是（）
8做菜时油锅起火，最佳的灭火方式（）
9做菜时油锅起火，最佳的灭火方式是（）。
10做菜时经常用的紫苏叶最早源自？
11做菜时油锅起火，最佳的灭火方式是（）
12造成厨师做菜会越做越咸的原因是（）
13做菜时如果油锅起火，可以（）
14做菜的时候，比较低碳的食物加工方法是（）。
15人们所说的做菜的火候，通常就是指加热温度（）。
16请客不做菜（打一成语）
17做菜好吃人更美（电视剧《乡村爱情》人物）
18大蒜经常用于做菜中，下列关于大蒜的使用合适的是（）
19一般情况，做菜什么时候加盐比较健康？
20做菜中擅用“三椒”和“三香”的是哪种菜系？
21做菜时如果油锅起火，可以（）
22喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。
23为什么在做菜时加入盐能让食物更美味？
24为什么做菜时加盐可以去除肉类中的异味？
25大佬级别的厨师在做菜时如何技巧性地处理火候？
26为什么酱油在做菜时能增添风味？
27为什么在厨房里长时间做菜会导致眼睛流泪？
28给婴幼儿做菜水时，在加入绿色蔬菜后煮（）即可。
29有人说，东北人直爽、山东人憨厚、浙江人会做生意、四川人会做菜，这种看法在社会心理学里属于哪种现象
30在做菜时，出锅前加入淀粉使汤汁粘稠的工序叫什么？
31鲜汤是做菜的上好调味品，一般分为毛汤、清汤、奶汤三类，其中清汤也是最好的汤。
32下列《吃饭》一文提到的古人中，被作者认为是“中国第一个哲学家厨师，在他眼里，整个人世间好比是做菜的厨房”的是（）
33K型独立式厨房是把做饭做菜的作业效率放在第二位来考虑的厨房专用空间。
34青藤爬满架，绿瓶上面挂，小时可做菜，老了把锅刷。（打一植物）
35不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差，下列不是不良习惯的是（）
36白又方，嫩又香，能做菜，能煮汤，豆子是它爹和妈，它和爹妈不一样（食品）
37圆圆脸儿像苹果，又酸又甜营养多，既能做菜吃，又可当水果。（打一蔬菜）
38架上爬身结绿瓜，瓜头顶上开黄花，生着吃米鲜又脆，妙熟做菜味道佳（果蔬）
39红布袋，装细米，做饭用不上，做菜还可以。（打一植物）
40长长一条带，家乡在浅海，身上藏着碘，味美好做菜。（打一植物）
41长带带，海里来，又熬汤，又做菜。（打一植物）
42藤上一条龙，夏天绿油油，嫩时做菜味道好，老来洗碗好帮手。（打一蔬菜）
43用酒做菜，是以酒代替烹调时的水或汤，经过烹调达到原料鲜香的效果。
44贵州人偏爱酸辣，喜欢用动物内脏做菜，喜食各种菌类。（）
45夏季郊外雨后的草地上长出了漂亮的新鲜蘑菇我们可以把这些漂亮的野蘑菇随便采回家里做菜吃。
46用万家乐整体厨具系统做菜时，如果想用煎炸的方式，应该使用哪种锅比较好？
47架上爬秧结绿瓜，绿瓜顶上开黄花，生着吃来鲜又脆，炒熟做菜味道佳（打一植物）
48脸圆像苹果，甜酸营养多，既能做菜吃，又可当水果（打一植物）
49白胖胖，四方方，一块一块摆桌上，能做菜，能做汤，常常吃它有营养。（打一食物）
50小伞一把把，长在大树下，不能当伞用，做菜顶呱呱。 （打一植物）
51像球跳不起，根儿扎地里，想要做菜吃，层层脱绿衣。 （打一蔬菜）
52为了不耽误做菜，可以一边解冻，一边加工。（）
53你需要一小块肉做菜，需要从冻肉上切割，你应该先切割再解冻,不可以先解冻再切割。（）
54荷全身是宝，如荷花可观赏，荷叶可泡茶，莲子可煮粥，藕可做菜等。下列说法错误的是（）
55蘑菇是一种蔬菜。郊外雨后的草地上长出了漂亮的新鲜蘑菇，所以我们可以把这些漂亮的野蘑菇随便采回家里做菜吃。
56蘑菇是一种蔬菜。郊外雨后的草地上长出了漂亮的新鲜蘑菇，所以我们可以把这些漂亮的野蘑菇随便采回家里做菜吃。（）
57远看像雪花，海水中有它。用途非常广，做菜顶呱呱。（打一调味品）
58这东西，白又嫩，能做菜，能煮汤，豆子是它爹和妈，它和爹妈不一样。（打一传统食品）
59身子细长铁头扁，见人做菜嘴就馋，盛到盘中它不吃，只在锅里尝新鲜。（打一物）
60某高校食堂厨师在做菜时，误将仓库中的毒鼠药当菜油用于炒菜，致使许多学生中毒，但因抢救及时，未造成任何伤亡。该厨师的行为（）
61甲乙二人合伙开办一饭店，二人轮流掌勺。乙在做菜时，因疏忽大意，误将不能同食的两种食物做成菜，造成顾客食物中毒，则（）。
62某高校食堂的炊事员某乙在做菜时，误把仓库中的一瓶农药当做菜油用来炒菜，致使多人食后中毒，但因抢救及时，未造成任何伤亡。某乙的行为（）。
63甲乙二人合伙开办一饭店，二人轮流掌勺。乙在做菜时，因疏忽大意，误将不能同食的两种食物做成菜，造成顾客食物中毒，则（）
64以下行为中属于消费者权益保护法调整的有（）
65一个婚姻破碎的男人，桌上放着一把刀，请问他要作什么？
66越俎代庖什么意思？越俎代庖怎么读？
67竖直像烟囱，横倒像泥龙，浓水甜蜜蜜，细丝牵喉咙。 （打一植物）
68下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？
69根据你的生活经验和所学知识判断，下列做法错误的是（）
70下列不属于行政行为的是（）
71看看一大堆，卖卖勿值钱，燥烧一股烟，湿烧烧一年。（打一植物）
72节节身子白又白，污泥里边把身埋，粉红花儿水上开，秋后食用挖出来。（打一植物）