为什么炒菜时油温会达到100摄氏度？

为什么炒菜时油温会达到100摄氏度？
参考答案：炒菜时油温会达到100摄氏度是因为油的沸点在100摄氏度左右。当油温达到100摄氏度时，油开始沸腾并产生大量蒸汽，这个温度不仅可以使油彻底热透，还可以使油脂中的脂肪分子充分活跃，便于食材吸收味道和油脂的风味。