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油温

1炒菜时可以放一两片蒜来测油温，哪种情况代表温度合适？
2为什么在烹饪时油会突然炸开？
3炒菜时油为什么容易溅出来？
4在烹饪过程中，热油为什么会突然溅起？
5炒菜时油为什么会发出声响？
6为什么往生煎底部会形成漂亮的焦脆层？
7油炸食品时，为什么油温过高会导致食品表面变焦而内部不够熟热？
8炸鸡为什么能变得外酥里嫩？
9在烹饪时，为什么炸食品通常需要在油中加入少量的水？
10煎鸡蛋为什么会翻转？
11在烹饪中，为什么在油炸食物时油温过高会令食物外皮迅速焦化而内部未熟？
12油锅为什么会出现火苗，该如何防止火灾？
13炒菜时为什么油会发生喷溅？
14炒菜时油温过高会怎样影响蔬菜和食物的口味与营养成分？
15烹饪时为何油锅会突然爆发出火焰？
16为什么炸薯条时油会突然沸腾？
17为什么油炸食品外酥里嫩而内里不会烧焦？
18炒菜时为什么会发生油溅现象？
19煎蛋时蛋皮如何能保持完整，而不像其他食物那样散开？
20为什么烹饪时油会起火？
21油锅为什么会冒烟？
22炒菜时，为什么油会突然剧烈燃烧起来？
23煎炸食物油温多少最为适宜以保持口感与健康？
24煎鸡蛋时为什么有的煎成金黄酥脆，有的则煎得像水煮？
25煎荷包蛋时为什么蛋壳不会粘在锅上？
26为什么油炸食品在吃之前要预热一段时间？
27食物的烹饪过程中，油温对于口感的影响有哪些？
28油锅为什么会起火？
29为什么煎鸡蛋会爆炸？
30为什么烹饪时油温会影响食物的味道？
31为什么烹饪时油温过高会产生冒烟？
32变压器上层油温要比中下层油温（）。
33全液压钻机油温低于20℃时，应进行空载运转，提高油温。
34变压器上层油温要比中下层油温低。
35梅菜扣肉制作过程中，走红走油时油温一般控制在（），否则油温过低不上色，油温过高会焦煳。
36油发干货原料油温是让原料受热膨胀，油温一般控制在（）否则焦煳。
37纸包炸原料下锅的最佳油温是（）。
38蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。
39炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中（）。
40炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
41把火候、油温掌握准，就能炸出符合质量要求的制品。
42煎制时的油温一般以130～150℃为宜。
43炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。
44、适合高油温加热处理的原料是（）。
45煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）。
46煎炸食物时油温不宜过高的原因是？
47变速器和驱动桥齿轮油温应不低（）
48电控发动机上水温、油温、进气温度传感器为（）温度传感器。
49发动机润滑系中润滑油的正常油温为（）。
50影响变压器油位及油温的因素有哪些
51变压器油温过高，会发出（）。
52变压器上层油温不宜超过（）。
53滑动轴承运行中油温不要超过（）。
54（）会造成液压系统油温高。
55整流变压器上层油温＜60℃
56油水冷却器油压控制在（），油温＜80℃
57整流变压器上层油温（），油枕液位＞1/2。
58整流变压器上层油温（＞85℃），油枕液位＞1/2。
59整流变压器上层油温＞85℃，油枕液位＞1/2。
60油水冷却器油压控制在0.02～0.08MPa，油温＜60℃。
61油水冷却器油压控制在0.2～0.8MPa，油温＜80℃。
62机组油温过低的原因（）
63制冷机组油温过高的原因（）
64液压装置油温在（）℃以下，不允许启动。
65整流变压器上层油温（）℃
66汽轮机热态启动时油温不得低于（）。
67主变上层油温：45摄氏度启动风扇，95摄氏度发信。
68为了防止油过快老化，变压器上层油温不得经常超过（）
69不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。
70油寝式变压器,油枕的油位与变压器油温无关。
71自然循环自冷（ONAN）、自然循环风冷变压器顶层最高油温和不宜经常超过的油温值为（）
72硅胶的吸附能力在油温（）时最佳。
73为了防止变压器油劣化过速，上层油温不宜经常超过（）℃。
74要形成（）型的菜肴，应用约140℃的油温多次加热原料。
75低温油焐制干料时的油温，应控制在（）为宜。
76高温油膨化阶段发制干制原料的油温，应控制在（）为宜。
77当油温低于析蜡点温度而高于反常点温度时，原油为（）。
78油温超过（）度，会产生致癌物质
79食用油加热温度太高会产生不健康物质，当油温超过（），防干烧燃气灶会自动关气熄火，保证健康油温
80土方机械的散热器需定期清洁，工作时油温不应大于（）
81使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是（）。
82挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
83适合高油温加热处理的原料是（）。
84煲类产品浇油，油温需达到多少℃？
85油炸炉，油温应控制在（）以内，油温设置温度建议为（），每个门店应根据自己的实际情况调整设置温度。
86油炸食品时，如油温过高起火时，下列做法错误的是（）
87过油用的油温可分为十成，温度在30℃~300℃之间，但可供使用的油温一般在（）。
88煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）
89煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是（）。
90行业中三成热油温对应多少摄氏度？
91以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
92采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为（）。
93蜗杆传动的油温最高不应超过（）
94国标GB1094中也有规定，油浸变压器顶部油温升是（）。
95油浸风冷变压器的上层油温不得超过95℃，强油风冷变压器的上层油温不得超过75℃。
96自动变速器油温传感器一般用（）温度系数的。
97加热清洗轴承时，油温应达到（）度。
98在柴油机标定工况下，柴油机出口油温约为（）℃。
99在柴油机标定工况下，柴油机进口油温约为（）℃。
100自动变速器使用正温度系数油温传感器。