首页
›
答案
›
标签
›
面点知识竞赛
面点知识竞赛
1
面点知识竞赛题库及答案（100题）
2
面点商品售卖每隔检查一次商品品质。
3
面点课周盘时间为。
4
来货验货时检查登记及保质期。
5
前台清洁消毒记录表要填写。
6
加工器具必须使用材质的合格产品。
7
卡通包的颜色是使用色素制作的吗？
8
炸油条的油多久换一次？
9
所有商品在存放时应当放置在上。
10
商品原料存放时应贴上。
11
仓库商品及原料避免过期最好的原则是？
12
常规商品封箱单张贴位置统一为箱子。
13
下列不属于蒸制面点的是。
14
工作期间，正在服务顾客，电话手机响了，怎么处理？
15
白馒头应该使用包装。
16
包装类商品不干胶标签应贴在。
17
以下哪项属于面点课员工个人卫生标准。
18
以下不属于前台理货员工作流程的是。
19
以下不属于商品试吃标准的是。
20
来货货品存放时应距离地面、墙壁至少。
21
馒头、包子类商品保质周期是。
22
下列迎接顾客的态度正确的是。
23
下列属于顾客提出需求时的服务方式是。
24
下列哪项不属于商品价签内容？
25
下列哪一项不属于商品封箱单的内容（）
26
商品无条件下架不包含哪一条。
27
统计临期商品时不包含哪些？
28
以下出门证不需要什么人签字？
29
商品封箱单需要填写内容不包括。
30
临近保质期(12个月)的商品下架时间多久？
31
主动服务顾客的事项没有哪一项？
32
发糕复蒸流程是什么？
33
红糖开花馒头的标准克重是多少？
34
西亚炸油条的标准是什么？
35
自制油炸面点用的油是什么油？
36
以下哪个类别的商品不需要日清？
37
以下哪项不属于食品八项标识内容？
38
怎么拿取测油纸？
39
西亚自制油条是否添加明矾？
40
炸制品用过的废油如何处理？
41
以下哪项不属于员工着装标准？
42
清洗污渍较多的器具时是否可以使用钢丝球？
43
属于盘点准备工作事项的是？
44
属于冷冻储存的商品的是？
45
西亚甜酒馍使用的发酵剂是什么？
46
西亚大包子的底部直径是多少？
47
不属于蒸馒头类的商品是？
48
面条类商品的储存方式是？
49
不属于发糕、窝头类商品陈列标准的是？
50
不属于蒸箱操作标准的是？
51
属于杂粮刀切馒头原料的是？
52
清洗器具可以使用网状百洁布、抹布、钢丝球。
53
晚下班时应该检查水、电等是否处于关闭状态。
54
面条类商品不需要冷藏售卖。
55
蓝色抹布用于非食品接触设备、柜台的清洁。
56
面条买回去需要放入冰箱冷藏室储存。
57
搬运重物时尽量请其他同事协助，避免扭伤。
58
进入低温库时，应穿防寒服、戴手套。
59
验收商品时，实收数量可以大于订单数量。
60
生面条和熟面条可以混合陈列。
61
油条必须冷藏陈列售卖。
62
本地供应商供货清单价格高于系统价格可以入库。
63
食品添加剂由专人负责保管，使用完毕后立即上锁封箱。
64
面点加工原材料必须使用正规厂家合格产品，严禁使用三无产品。
65
每次来货需更新封箱单信息可以直接涂改。
66
八项标识要与合格证、商品价签、商品称签保持一致。
67
盘点完成后由抽盘人员（防损课长/组长、防损员负责），进行随机抽盘。
68
配置好的消毒水，每四小时检测一次浓度。
69
黄色卡通面点是使用玉米面制作而成。
70
货品上架按照下重上轻原则存放。
71
工作期间保持案板、刀板、面盆等干净整洁，垃圾桶不得超过2/3。
72
西亚杂粮刀切馒头包含小米口味的馒头。
73
包包子用的猪肉是供应商送到门店的。
74
甜酒馍主要使用安琪酵母进行发酵。
75
手工自制八宝饭需要冷冻储存。
76
炸油条和包包子使用同一种面粉。
77
加工间的包装材料必须使用食品级材质的合格产品。
78
盘点时整件未拆分的商品可以不盘。
79
油炸用油需要每天检测油质。
80
使用完的废油可以直接倒入下水道。
81
西亚甜酒馍的底部直径为11CM。
82
半成品卡通包需要冷冻储存。
83
藜麦馒头属于西亚杂粮刀切馒头的一种口味。
84
仓库储存是商品原料储存条件之一。
85
从左到右是卫生打扫的原则之一。
86
订货单上商品名称可以与实物不同。
87
先进先出陈列原则属于商品主要陈列原则。
88
回答顾客问题时要面带微笑、口气和蔼。
89
商品售卖前应检查商品有无异物、异味。
90
蒸制面点不属于面点课商品分类。
91
封箱单不需要填写商品保质期。
92
生产员工不属于商品八项标识。
93
西亚大包子馅料不包含红色粉条。
94
手工八宝饭属于面点课应季大单品。
95
电炸锅油盘中食用油深度小于1/4时可以使用。
96
手工米酒属于甜酒馍原料。
97
使用蒸箱时应保证蒸箱内水位适当。
98
西亚炸油条标准克重为130克。
99
水饺馄饨类商品需要每日日清。
100
面点课商品理货员每隔2小时需要查看商品品质。
‹
1
2
›