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调酒与茶艺

1智慧树知到《调酒与茶艺（三亚航空旅游职业学院）》章节测试答案
2酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料。
3下面属于世界上流行的酒度表示方法的是（）
4下面哪一个不属于无酒精饮料（）
5下面不属于蒸馏酒的是（）
6发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料（）。
7葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒（）？
8葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？
9伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒（）？
10甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒（）？
11历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系（）？
12区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些（）？
13世界著名的威士忌有（）。
14制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。
15常见的古代酒具包括（）。
16酿造黄酒常用的原料包括（）。
17酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。
18干马提尼有鸡尾酒之王的称号（）。
19白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地（）。
20新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店（）。
21血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁（）。
22红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载（）。
23鸡尾酒的结构为基酒＋辅料＋装饰物。（）
24装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。（）
25按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。（）
26饮用威士忌时应使用（）酒杯。
27根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。
28天使之吻（Angel’sKiss）主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用（）方法调酒。
29下列鸡尾酒通常不插吸管的为（）。
30标准的量酒器容量应该是（）的组合。
31以摇和法制作的鸡尾酒酒品有（）。
32英式酒吧的风格是热情、奔放的。（）
33茶叶的植物学特征有哪些？
34茶叶可以分为几大基础茶类？（）
35中国有哪些产茶区？（）
36宋代著名的茶书是？（）
37世界第一本茶书是陆羽写的？（）
38茶叶里面的化学成分有哪些？（）
39茶多酚有哪些药理作用？
40绿茶是鲜叶先经高温杀青，杀青是用锅炒或者蒸汽蒸，由于高温湿热作用，破坏了茶叶中的酶的活性，阻止茶叶中多酚类物质的酶促氧化，较多地保留了茶鲜叶中原有的各种化学成分，保持了清汤绿叶的品质风格。
41红茶；红茶属于发酵茶类，其工艺经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。
42茶叶的储存，根据不同茶类要求不同；如果是需要保持新鲜的茶，在茶叶的储存期间保持其固有的颜色、香味、形状，必须让茶叶处于充分干燥的状态下，低温、隔潮、避光、避氧。（）
43陆羽《茶经》指出其水，（）
44品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。
45先将水直接加到七成满，再投入茶叶，为上投，先放入茶叶再加水，为中投，先倒入水，在放茶叶，再放水，为下投。
46玻璃坯质致密透明，上釉，无吸水性，传热快，保温性能适中。
47紫砂具有色泽紫红、质地细腻、可塑性强、渗透性好等特征，内部的双重气孔使紫砂壶具有良好的透气性，具备泡茶不走味，盛暑茶不易馊的特色。
48温润泡，也称洗茶，用开水以高冲方式冲入小壶，盖上壶盖，将洗茶水倒入公道杯，使茶水清新纯洁，又可使茶叶有一个舒展的过程。
49（）是根据品茶人数准备透明玻璃杯，以及茶叶罐、开水壶或者煮水器、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。
50（），用来闻茶香；（），用来品饮茶汤。
51（），又被称为三才碗。
52（），用于均匀茶汤，分茶入杯。