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肉制品

101我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）
102为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
103在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过（）
104超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）
105亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）
106在我国引起肉毒毒素中毒最多见的食品是（）
107食用下列哪些食物中毒属于非细菌性食物中毒（）
108烤全羊是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。它属于对定制旅游产品构成要素的（）进行的描述。
109购买肉制品、腌腊制品慎购（）的食品。
110用常规培养法与荧光抗体法对同一批肉制品沙门菌样品进行检测，结果如下表。欲比较两种方法的检测结果是否有差别，宜选用（）
111副溶血性弧菌是污染
112蜡样芽胞杆菌是污染
113沙门菌是污染
114下列哪几项属于行政诉讼的受案范围？（）
115沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（）
116为什么在制作火腿肠时要添加亚硝酸盐？
117熏制肉制品的颜色是如何产生的？
118为什么肉制品需要冷藏保存？
119为什么盐能使肉制品保持新鲜，而不会腐败？
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