首页 › 答案 › 题库 › 知到智慧树

中国饮食文化

1智慧树知到《中国饮食文化（山东农业大学）》2023章节测试答案
2以下说法正确的是（ ）。A.女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不戴帽子。
3下面属于餐前酒的是（ ）。
4西餐上菜顺序为（ ）。①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜
5招待客人时要把热水、热茶放在（ ）里
6西餐的类型有（ ）
7促成筷子诞生，最主要的契机应是（ ）
8下面关于筷子的说法错误的是（ ）
9被大家人称为神奇筷的是（ ）
10以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现（ ）
11中国筷子文化在历史上的发展阶段不对应的是（ ）
12育婴食俗说法正确的有（）
13寿诞，也称诞辰，俗称生日，以下说法错误的是（）
14以下关于婚礼食俗说法错误的是（ ）
15过生日“献物称寿”的送礼之风日渐兴盛，生日馈赠礼仪沿袭至今，已成为过生日的一项重要习俗是从哪个朝代开始
16诞生礼又称人生开端礼或童礼，它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄，直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。“抢童子”、“送春牛”和“打地洞”是属于哪个地方的礼节。
17宴会的菜单安排要注意（ ）
18中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（ ）等。
19敬酒的时要注意的礼仪有（ ）。
20以下属于入席礼仪的是（ ）。
21宴会为此排列要遵守的原则是（ ）。
22民间有诸多关于筷子起源的传说，传说的主人公有（）。
23筷子是当今世界上公认的独特餐具，与西方餐具相比，充分体现了中华民族崇尚（）的特点。
24下面关于“纣为象箸”说法错误的是：
25下面关于筷子的说法错误的是
26关于“换箸进食”说法正确的是
27最早出现的筷子是什么材质结合
28“筷”的称谓出现于哪个时期？
29（）又称为“乞巧节”，是年轻的姑娘向织女乞巧，希望自己也能像织女一样有双灵巧的手，有颗聪慧的心，会过上幸福美满的生活。
30（）以后，我国开始采用公历纪年，改称“春节”。
31民间与婚姻有关的节庆活动中往往要馈赠（）、（）、（），也都包含着诸如“早生贵子”、“百年好合”等美好祝愿的深厚民俗内容。
32中秋节的（），与自然天象的圆月相对应，寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福，既成为自然景象的象征物，又被赋予浓重的文化意义。
33我国民间传统节日颇多，俗有“（）、（）、（）”的说法。
34以下哪个不是属于婚礼食俗
35北宋著名文学家苏东坡曾作《馓子》诗云：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”说的与哪个节日有关
36哪个不是所属清明节特殊食物
37关于春节说法错误的是
38哪个特殊食品不是与该节日相对应的
39《红楼梦》一百二十回里提到及的食品多达一百八十几种，名目繁多。在汤、菜、粥、面之余，尚有丰富的茶文化、酒文化记载，真实的反映了（）官宦人家的饮食风俗。
40据考证，食粥在我国已有数千年的历史，是我国人民一种独特的饮食方法。《红楼梦》中就有（）、（）、（）、枣儿熬的粳米粥、鸭子粥、燕窝粥等。
41《红楼梦》中提到品茗的场景很多。其中最重要的当推贾母最喜欢的（），因其冲泡之后，茶叶像针一般立在杯中，所以一般的茶道是要求使用紫砂壶，只有这茶就是要用玻璃杯子，因为可以看见一根根的茶叶从上而下，慢慢地降落，再徐徐升起，三升三降，蔚然成趣。
42《红楼梦》中，不仅是献茶待客，因人而异，如第四十一回之“体己茶”，就是一个显著的例子。作者还揭露了通过“茶敬”而进行贿赂的勾当，《红楼梦》以入木三分的笔触，把这些丑恶的脸嘴，惟妙惟肖地暴露在读者面前。我们从大观园这块小天地里，从吃茶这件小事情上，具体地看到了（）封建社会的缩影。
43《射雕英雄传》中注明的菜肴“二十四桥明月夜”是蓉儿不计成本辛苦为郭靖制作的，金大侠说这道菜非黄家家传的兰花拂穴手是不能够做到的。这道菜本质为（）。
44以下哪道菜名是从古诗中得来。
45第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人，可谓《红楼梦》中酒文化的集中表现。在这次宴饮中出现哪些酒席特有名词，生动刻画了时人酒席上的各种风俗。
46金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是
47《红楼梦》中提到的粥品有
48红楼梦中提到的名菜有
49（）以各种成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的水可溶物，过滤弃去茶渣获得的茶汤，经浓缩、干燥制成固态“速溶茶”。
50（）是以各种散茶为原料，经过再加工成一定形状的茶叶。
51（）具有天然香味，属轻微发酵茶。
52（）是我国产量最多的一类茶叶。
53“从来名士爱评水，自古山僧喜斗茶。”出自扬州八怪之一的（）之手。
54（）可治疗下痢腹痛、疮毒等症。
55下面属于半发酵茶是（）
561982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体（）。
57中国茶文化萌芽的朝代（）
58越来越多的专家学者都逐渐认同了（）是茶树原产地的说法，越来越多的年代久远的野生大茶树林在（）被发现和得到鉴定。
59当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料（）
60（）以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
61（）是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。
62第一代饮料酒是（）。
63“诗中有酒，酒中有诗”是对哪位诗人的赞美
64清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是
65被誉为“中国酒文化博物馆“的是
66既助兴取乐又表达了酒礼，是情调高雅的
67白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类
68蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，以下属于蒸馏酒的是
69（）是广州最著名的特色菜。
70由于地理环境和气候的差异，还造成了中国（）的口味差异。
71徽菜系的名菜有（）
72下列属于湖南驰名湘菜的是？
73以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是
74福州菜的特点是？
75具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是？
76下列哪一道是鲁菜？
77苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体？
78川菜的代表名菜有
79所以中国人的饮食从先秦开始，就是以（）为典型的饭菜结构。
80中国被誉为（）
81中国饮食文化特征：
82饮食文化”是由人们（）和（）的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
83春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复
84中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。其原则是：
85中国人给菜命名的根据主要是：
86中国烹饪在原料利用上的基本原则是：
87中国饮食文化的特征有：
88在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为：