首页 › 答案 › 题库

知识竞赛未分类

81301下列哪种食用油更适合低温烹调？（）
81302食物植物化学物是指（）的食物成分。
81303煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应，产生有害因子，影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象？（）
81304牛奶保质期的长短主要取决于（）。
81305下列哪种产品保质期较长？（）
81306选购食用油时，仅以颜色深浅来评价其安全性是（）的。
81307再制奶酪是以天然奶酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其他原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。（）
81308进口橄榄油分原装和分装两种。若是进口分装产品，要注意其保质期是以（）包装日期为起点
81309毛油是指用压榨或浸出工艺制取得到的，未经精炼的油脂，（）直接食用。
81310奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是（）。
81311消费者选购奶酪时，可以通过产品配料表辨别产品类型。（）的配料一般为奶、发酵剂菌株、凝乳酶、盐。
81312不同的油凝固点大致相同。（）
81313下列关于吃油的说法错误的是（）。
81314奶酪买回家后，应该根据不同品种的保质期，（）保存，尽快食用。
81315巴氏杀菌奶是以生牛（羊）奶为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。其保质期（），且需要低温储藏运输。
81316平时家里正在吃的食用油，如果担心氧化问题，可以通过（）的方式来判断其是否发生了氧化酸败。
81317人造奶油主要来源于（），而天然奶油来源于（）。
81318一般中式烹调可以选择大豆油、玉米油、葵花籽油等；煎炸食物可以挑选比较耐煎炸的食用油种类，如（）。
81319牛奶标签上没标注钙的成分则意味着该产品中不含钙。（）
81320我国汉代以前人们食用的油均为（），称为“脂、膏”。
81321中国食品标签营养素参考值（NRV）是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。（）
81322目前，我国市场上常见的食用油包装材料有马口铁、玻璃、聚酯、聚乙烯等。从对油的品质保证来看，以（）包装较好。
81323凝固的花生油还能吃吗？（）
81324炒菜用油时，下列做法中，哪一项可以尽量减少油烟？（）
81325对于含油量较高的植物油料（如花生、菜籽等），通常采用（）工艺制油。
81326食用油的氧化变质和空气、温度、光照、水分等因素有关系，所以我们在日常存放过程中需要注意避免和上述条件接触。下列哪种做法是正确的？（）
81327我国和国际上一样，常规制取食用油的方法有两种：压榨法和浸出法。这两种工艺中，压榨法更好一些。（）
81328高温烹调应该选择一些烟点高、饱和度高的油，如含饱和脂肪酸高的（）、牛油、羊油等。
81329食用油是否安全，是由后续的精炼工艺决定的，不在于前段制取是压榨还是浸出工艺。（）
81330患有乳糖不耐受的人（）吃奶酪。
81331在音乐伴奏上，早期黄梅戏由三人演奏堂鼓、钹、小锣、大锣等打击乐器，同时参加帮腔，号称“（）”。
81332中华人民共和国成立以后，黄梅戏正式确立了以（）为主奏乐器的伴奏体系。
81333食品科学是应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质和食品加工原理的一门科学。（）
81334食品标签上的“含有”“不含”“高”和“低”属于能量和营养成分含量声称的专用术语。当有“含有”这个标识时，表示这个营养素的含量（）。
81335营养成分表中的数值“0”不代表产品中不含有该营养素，只是表示该营养成分含量小于某界限值，基本不具有实际营养意义。（）
81336烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中，避免与水分和氧气接触。此外，为尽量保存咖啡的香气，应以（）的状态保存咖啡豆。
81337豆浆和牛奶从营养学角度来说各有千秋，两者都是提供蛋白质的良好来源。但是从补充钙质的角度来讲，选用（）更有优势。
81338在合适的时间、适量饮用咖啡不会影响睡眠。咖啡因可加速人体新陈代谢，使人保持头脑清醒，改善人体的精神状态和体能。咖啡因具有一定的中枢神经兴奋作用，具有提神效果，因此不建议（）饮用。
81339单不饱和脂肪酸不会提高血液中的胆固醇，甚至可能有助于降低胆固醇，主要来源是（）。
81340下列哪类人群不宜直接饮用牛奶？（）
81341婴幼儿配方奶粉的营养组成（）根据婴幼儿的年龄作出相应调整。
81342胶囊咖啡是一种特殊的咖啡消费品。即将经过烘焙、研磨后的咖啡粉于4小时之内密封在一种特制的胶囊里，饮用时将其放进专用咖啡机，采用标准程序萃取制备而成的咖啡。（）
81343烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中，避免与水分和氧气接触。为尽可能减缓咖啡豆的变质，在室内保存时，应尽量控制温度在10—20°C，过高的温度会加快咖啡豆内部物质变质的速度。（）
81344咖啡不宜在（）饮用。
81345下列关于保证厨房安全卫生的做法正确的是（）。
81346深度水解的婴幼儿配方奶粉适用于对牛奶蛋白质过敏比较严重的宝宝。（）
81347速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，开水中即溶。速溶咖啡应储存在（）。
81348奶酪根据水分含量的不同，可分为（）三大类。
81349西洋参与其他药物一样，也会有导致不良反应的副作用，如果服用西洋参出现畏寒、腹痛、腹泻、食欲不振、皮肤过敏、瘙痒等症，或者女性出现痛经、闭经，应当立即（）服用。
81350乳铁蛋白是在母乳中有着非常重要功能作用的一种蛋白质，它能够增强婴儿对铁的吸收、增强造血功能，同时它也能够增强免疫力，帮助宝宝抵抗细菌、病毒等有害微生物，还能够促进肠道有益菌的生长。（）
81351关于淘米的方法，下列说法正确的是（）。
81352为了提神，是否可以大量饮用咖啡？（）
81353为了保持营养的均衡，下列说法错误的是（）。
81354人工合成的食品添加剂要好于天然的食品添加剂。（）
81355在食品安全标准中，食品微生物指标可分为致病菌和指示菌两类。（）通常应用于食品加工厂，用于评价食品加工过程中的卫生状况，但不能用于衡量食物是否会危害健康。
81356全脂奶粉和脱脂奶粉在脂肪含量上有较大差距，但全脂奶粉和脱脂奶粉的营养价值差别并不局限于脂肪的含量。（）
81357冬季天气寒冷，有些人为了保暖就穿得很厚，认为穿得越厚越好，这种观点是（）的。
81358婴幼儿配方奶粉中的OPO结构脂是通过酶法酯交换或酸解反应改变油脂原料中棕榈酸的位置，生成OPO母乳模拟脂肪。OPO结构脂和传统奶粉中的POP结构脂相比，更接近母乳，可增强消化，减少便秘，促进钙吸收。（）
81359天然食品（）更安全、更健康。
81360食品技术是指在将食物原料加工成安全、健康、营养、美味的终产品的过程中，对食品科学知识的应用。食品技术涵盖了如包装、材料科学、仪器仪表等其他技术。（）
81361关于冲泡蜂蜜，下列说法错误的是（）。
81362食品辐照是提高食品质量的一种食品保藏技术。（）
81363关于洗衣服时洗涤剂的用量，下列说法正确的是（）。
81364不同包装的液态奶、奶粉、奶酪等乳制品的保存方式和时间各不相同，通常情况下要密封避光保存，开启后要尽快食用完。其中，奶酪（）放冰箱冷冻室。
81365不含防腐剂的食品（）更健康。
81366饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇含量，被认为是诱发心脏病的危险因素，主要来源是（）。
81367水果和蔬菜中含有大量的碳水化合物，如果过多地食用，碳水化合物被机体吸收却无法在短时间内消耗，就容易蓄积在体内。长期下去，这些多余的碳水化合物就会转化为脂肪，使人发胖。（）
81368寒冷相关损伤由重到轻依次为体温过低、冻伤、浸泡足、冻疮、亚冻伤。（）
81369地震发生时，如人在工作岗位上，应尽快躲在坚固的办公桌下或桌旁，震后迅速有序撤离。（）
81370地震伤最常见的并发症是休克和挤压综合征。导致挤压综合征的主要原因是受压部位（）的变性、坏死和血管通透性的改变。
81371体温过低的定义为肛温低于（）。
81372高温天气，老年人如果忽然出现症状轻微或“一闪而过”的头痛、头晕和眼花以及半身麻木、肢体感觉异常，切勿以为是“天热吃不好睡不好”造成的，可能是（）先兆，应当及时去医院诊治。
81373如果晚上发生地震，而人正在床上时，应抓紧枕头保护头部，然后（）。
81374地震发生后，压埋于废墟中的人，要尽量保障嘴和胸部的空间，以便保持呼吸道通畅。（）
81375地震发生后，即使身处废墟的绝境之中，也要尽可能地寻找食物与水，以维持生命。一般人断食3周即会死亡；而食水全断，只能存活（）左右。所以，想方设法不断补充水分，是延长生命、等待救援的重要措施。
81376发生地震时，如果人正在停车场停车应（）。
81377如果森林火灾中的烧伤伤员口渴，可给少量（）多次饮用。
81378出现高温中暑时，应及时进行现场急救。应迅速将患者移离高温环境，转移到通风良好而阴凉的地方，解开患者衣服，用（）擦拭其面部和全身，尤其是分布有大血管的部位，如颈部、腋下及腹股沟。
81379中暑的程度可以分为先兆中暑、轻症中暑和重症中暑三类。高温环境下，出现大量出汗、口渴、头昏、耳鸣、胸闷、心悸、恶心、四肢无力、注意力不能集中等症状，此时体温尚正常或略有升高，但一般不超过37.5°C。这些都是（）的临床表现。
81380冻伤是一种冬季常见病，是由寒冷所致的末梢部位局限性炎症性皮肤病，以暴露部位出现充血性水肿红斑，遇（）时皮肤瘙痒为特征，严重者可能会出现患处皮肤糜烂、溃疡等现象。
81381亚冻伤是指因暴露于亚冰冻环境所致的（）损伤，不包括组织缺损。
81382强震来临时，正在操场及其他室外场所上课的学生，可原地不动蹲下，双手保护头部，注意避开高大建筑物或危险物；千万不要往教室跑。（）
81383地震发生后，由于建筑物倒塌而产生的挤压伤伤员，其肌肉部位受挤压后极易产生挤压综合征，严重威胁着伤病员的生命安全。急救时，应尽快将重物移离，减少受压时间。解压后，肢体应制动，局部可（）。
81384为预防中暑，应及时补充体液和（），不要等口渴了才喝水，因为口渴表示身体已经缺水了。
81385冬季里洗澡不宜太频繁，最好不要用香皂洗澡（因为香皂一般呈碱性，容易让皮肤表层的pH值失衡），水温不要太高，尽量用含有滋润成分的浴液，洗澡后应涂抹含有保湿成分的润肤膏。（）
81386海啸是因为地层变动、地震、火山爆发、风暴等引发的特大型海浪。（）
81387为使人们有效避免火灾中的吸入性损伤，应用湿毛巾捂在口鼻上，避免呼吸道烧伤；因为火焰和有毒气体均会往上升，所以这时候还应尽量（）身子。
81388高温环境下，人体由于大量排汗使身体损失了大量盐分和矿物质，故应及时补充丢失的这部分盐和矿物质。最简便和安全的补充方法是通过（）来补充。
81389中暑是一种威胁生命的急症，若不给予迅速有效的治疗，严重者会发生抽搐，并有可能引起永久性脑损害或肾脏衰竭，甚至死亡。（）
81390发生森林火灾时，如果人被大火包围在半山腰，要快速向（）跑。
81391在烧伤早期救治中，（）用酱油、牙膏、紫药水等作为止血或者疗伤的药物。
81392高温作业工人应补充与出汗量相等的水分和盐分，饮料的含盐量以0.15%~0.2%为宜，饮水方式以（）为宜；同时应适当增加高热量饮食，蛋白质、维生素和钙等。
81393地震时人在室内，要采取近水不近火靠（）不靠（）的避震措施，这是确保在都市震灾中获得他人及时敕助的重要原则。
81394吸入性损伤是指伤者在火灾时吸入大量高温的有毒烟雾、粉尘颗粒及化学物质，在短时间内就可造成鼻咽部、气管和支气管、肺实质损伤，表现为黏膜充血、水肿、糜烂坏死，引起伤者缺氧、呼吸困难，甚至室息死亡。（）
81395为预防中暑，夏日出门应记住备好防晒用品，10点至16点这个时间段的阳光最强烈，发生中暑的可能性比其他时间段高得多。（）
81396酷暑是脑血管病的一个高发期，发病群体大多数是伴有高血压、心脏病等心脑血管疾病危险因素的老年病人。（）
81397为预防中暑，应保持充足的睡眠，夏天日长夜短，气温高，人体新陈代谢旺盛，消耗大，容易感到疲劳。充足的睡眠可使大脑和身体各系统得到放松，有利于工作和学习。（）
81398凡是叫你登录网站查看逮捕令的，都是诈骗。（）
81399若未进行网上银行操作，却收到类似交易确认的验证短信，应（）。
81400当发现自己的QQ、微信账号被盗后，最好（）。
‹1…813814815…4869›