红烧菜肴放白糖是为了呈色、提香？

红烧菜肴放白糖是为了呈色、提香？
1.错误
2.正确
正确答案：正确
白糖加热融化成为糖色，可使菜肴色泽红亮，味道更加鲜美，故红烧菜肴要放白糖。红烧菜肴放白糖是为了呈色、提香。