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猪肚内壁的白膜应在烫洗前刮净。（）

猪肚内壁的白膜应在烫洗前刮净。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：中式烹调师内壁

上一条：生搓法是指加入盐和醋，经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法。（）

下一条：猪肠的清洗加工步骤为：盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。（）