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低温油焐制干料时的油温应控制在80℃以下为宜。（）

低温油焐制干料时的油温应控制在80℃以下为宜。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：中式烹调师低温

上一条：干蹄筋、干肉皮、干鱼肚适合油发加工。（）

下一条：低温油焐制干猪肉皮时间为20min、干鱼肚约为40min、干猪蹄筋为60min。（）