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牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。（）

牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：中式烹调师椎骨牡丹花

上一条：菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅盹等原料。（）

下一条：象形花色配菜多用做冷菜的配料。（）