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菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅盹等原料。（）

菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅盹等原料。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：中式烹调师菊花原料

上一条：剞刀虽然扩大了原料的面积，但不利于原料中异味的散发及卤汁的裹附。（）

下一条：牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。（）