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由于油的导热系数比水大,因而静止态的油比水传热快。（）

由于油的导热系数比水大,因而静止态的油比水传热快。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：中式烹调师系数

上一条：火候与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。（）

下一条：饱和水蒸气可快速加热原料,从而减少原料中水分的损失。（）