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饱和水蒸气可快速加热原料,从而减少原料中水分的损失。（）

饱和水蒸气可快速加热原料,从而减少原料中水分的损失。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：中式烹调师原料水蒸气

上一条：由于油的导热系数比水大,因而静止态的油比水传热快。（）

下一条：要形成软嫩质感的菜肴,应采用足汽长时间蒸制的方法。（）