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为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用（）进行加工。

为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用（）进行加工。
A.剥皮法
B.刮制法
C.生搓法(正确答案)
D.熟烫法

标签：中式烹调师黏液制法

上一条：生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的（），这样可保持原料的脆嫩口感。

下一条：将表皮带有黏液的无鳞鱼，用热水冲烫，使黏液凝结脱落的加工方法，称为（）。