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知识竞赛未分类
将表皮带有黏液的无鳞鱼,用热水冲烫,使黏液凝结脱落的加工方法,称为()。
将表皮带有黏液的无鳞鱼,用热水冲烫,使黏液凝结脱落的加工方法,称为()。
A.熟烫法(正确答案)
B.水泡法
C.煮焖法
D.水洗法
标签:
中式烹调师
黏液
表皮
上一条:
为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感,其黏液去除宜选用()进行加工。
下一条:
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。