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利用（）受热后产生的二氧化碳气体，脆皮糊能达到蓬松的目的。

利用（）受热后产生的二氧化碳气体，脆皮糊能达到蓬松的目的。
A.干淀粉
B.泡打粉(正确答案)
C.糯米粉
D.高筋粉
标签：中式烹调师 目的 脆皮
上一条：蛋清经高速抽打混入（）后，能形成色泽洁白的泡沫状。
下一条：烹调前调味的目的，是使原料在烹制之前有一个（）的味。