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绣球花刀的剞刀深度应为原料厚度的（）。

绣球花刀的剞刀深度应为原料厚度的（）。
A.1／4
B.1／2
C.3／4(正确答案)
D.1／3

标签：中式烹调师厚度深度

上一条：绣球花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。

下一条：鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹，再转（）直剞平行刀纹。