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鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹。

鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹。
A.斜剞
B.直剞(正确答案)
C.反刀剞
D.推刀剞

标签：中式烹调师

上一条：用油涨发干猪肉皮，一般1kg干料可涨发成湿料（）左右。

下一条：眉毛花刀在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（）。