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眉毛花刀在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（）。

眉毛花刀在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（）。
A.1／3
B.2／3(正确答案)
C.1／4
D.1／5

标签：中式烹调师原料眉毛

上一条：鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹。

下一条：眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）切或斜批成连刀片。