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体壁宽而肉厚的整条鱼做醋熘菜时，最适合剞（）。

体壁宽而肉厚的整条鱼做醋熘菜时，最适合剞（）。
A.牡丹花刀(正确答案)
B.瓦楞花刀
C.蚌纹花刀
D.弧形花刀

标签：中式烹调师瓦楞牡丹花

上一条：棋格花刀的剞刀深度一般在原料厚度的（）左右。

下一条：牡丹花刀在鱼体两侧斜剞的刀纹为（）。