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体轴长窄、肌壁较薄的整条鱼做醋熘菜时，最适合剞（）。

体轴长窄、肌壁较薄的整条鱼做醋熘菜时，最适合剞（）。
A.牡丹花刀
B.蚌纹花刀
C.瓦楞花刀(正确答案)
D.弧形花刀
标签：中式烹调师 瓦楞 牡丹花
上一条：瓦楞花刀要先（）深至椎肋的横向刀纹。
下一条：篮花花刀的平行刀纹间距为（）。