腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。（）

腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。（）
A.1至3天
B.2至5天
C.3至7天
D.5至9天
正确答案：C
答案解析：在腌制的过程中，植物中的一部分硝酸盐又被一些细菌转变成亚硝酸盐。之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰，被称为亚硝峰。腌菜时，一般在3至7天内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。