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腌菜

1副溶血性弧菌引起的食物中毒常见食物是哪一些？
2一般传统腌菜（）后，亚硝酸盐可达到安全水平
3下列哪些饮食习惯不会增加罹患肿瘤的致癌因素？（）
4大量食用含硝酸盐的腌菜会出现下列哪些变化（）
5腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。
6腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。（）
74日常生活中腌菜时,最好避开亚硝酸盐高峰期再吃,该周期一般是在腌菜后的（）内。
8为增进健康，应该少吃的食物有（）
9腌菜，泡菜
10日常生活中腌菜时，最好避开亚硝酸盐高峰期再吃，该周期一般是在腌菜后的（）内。
11下列属于世界三大名腌菜的是：
12下列不属于高血压易患人群的是（）
13在选择蔬菜时，下列做法中（）项是错误的。
14为了食用安全，在腌菜过程中不能做的是？
15腌菜的色、香、味主要来源于哪种物质的分解作用？
16腌菜应用粗盐，而不能用碘盐？
17“豆”（豆）字在古代是一个带盖儿的器具，里面放些腌菜、菽类的东西。后来，就把它当做了一种礼器。这是“豆”的原始本意。
18下列选项中，（）是用来盛放肉酱、腌菜等和味品的器皿，出现于商代晚期，盛行于春秋战国，常以偶数组合使用，形如其字。
19家庭腌菜，表面容易产生一层白膜，这时可在菜缸里倒入少量：
20食物中亚硝胺盐主要来源于
21腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（）
22咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品，与脱水干菜的区别是咸半干菜的。
23腌菜是以食盐腌制为，后再改制为其他各种风味的产品。
24腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。
25腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他各种风味的产品。
26腌菜是以营养碘盐腌制为基础，后再加改制形成各种风味。
27腌菜类制作根据所用调料品的不同，具体可分为（）
28只要食用了大烧水腌菜，就会患脑囊虫病。
29制作腌菜应至少放置15天，这时其亚硝酸盐已基本消失，可安全食用。（）
30下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。
31不易引起亚硝酸盐中毒的是（）
32易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）
33以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）
34下列不属于高血压易患人群的是：
35（）是古代用来盛放肉酱、腌菜等调味品的器具。
36引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）
37单用细菌进行发酵的制品是（）
38单用细菌进行发酵的制品
39易引起沙门氏菌属食物中毒的食品是（）。
40亚硝酸盐食物中毒预防措施
41不属于该食物中毒预防措施的是（）
42单用霉菌进行发酵的制品
43法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝与我国哪个地区的榨菜并称为“世界三大腌菜”？
44“世界三大腌菜”中，产自重庆涪陵区的是哪种特产？
45为什么腌菜过程中乳酸菌的作用下水产能够保持长时间新鲜？
46酱腌菜产品中量最大的一类是（）。
47榨菜是用（）腌制成的制品，为世界三大腌菜之一。
48四川的四大腌菜是（）。
49腌菜内放白酒的主要目的是为了（）
50腌菜是以腌制为基础，后再改制为其他各种风味的产品。
51吃了含有亚硝酸盐的腌菜后，人更易得哪种病症？
52重庆市哪个区出产的榨菜是“世界三大腌菜之一”？
53重庆市哪个区出产的榨菜为“世界三大腌菜”之一？
54硫化氢易积聚在低洼处，易存在于污水管道、污水池、酱腌菜池、化粪池等场所，当人体接触时主要经（）途径进入人体。
55为什么有些食物发酵后会变酸？例如酸奶和腌菜。
56在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。
57食用前蔬菜中亚硝酸盐含量高的原因有下面几个，（）；煮熟的菜存放过久；腌制不久的腌菜。
58“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
59（）在酱腌菜、存贮饲料和酸乳的制作中起主要作用，是益于宿主健康的微生物。
60在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下他们可以和胺类形成（）。
61一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。
62副溶血性弧菌主要存在于海产品、盐制食品如咸蛋、腌菜、腌肉中，可以在含盐（）培养基上生长良好：
63重庆涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜之一。（）
64患者，男，25岁.食用大量含硝酸盐的腌菜后，皮肤、黏膜呈咖啡色，血氧分压100mmHg（13.3kPa），血氧含量10ml/dl，动一静脉氧含量差3ml/dl（1）该患者的缺氧类型为（）
65“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。（）
66关于《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的指标，不正确的是（）
67朝齑暮盐什么意思？朝齑暮盐怎么读？
68断齑画粥什么意思？断齑画粥怎么读？
69根据近年我国对大肠癌病因的研究，以下哪一项为大肠癌发病前三位的危险因素（）
70下列各项中，不适用13%增值税低税率的有（）。
71酵母与霉菌混合使用的发酵制品
72下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源
73调味品
74引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）。