乌龙茶的做青是（）和晾青相互交替的过程，目的是擦破叶细胞和充分静置发酵。（）

乌龙茶的做青是（）和晾青相互交替的过程，目的是擦破叶细胞和充分静置发酵。（）
A.摊青
B.采青
C.摇青
D.杀青
正确答案：C
答案解析：做青是乌龙茶特有的加工工序，是摇青和晾青相互交替的过程，摇青的目的是擦破叶细胞，晾青的目的是充分静置发酵，使乌龙茶具有天然花果香的品质特征。