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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。（）

美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：白酒理论拉德

上一条：醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。（）

下一条：高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。（）