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美拉德反应赋予食品诱人的色泽和风味，但会产生丙烯酰胺等致癌物。

美拉德反应赋予食品诱人的色泽和风味，但会产生丙烯酰胺等致癌物。
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：美食鉴赏与食品创新设计丙烯酰胺拉德

上一条：一般而言，焦糖化反应发生的温度低于美拉德反应。

下一条：除了氨基酸外，一部分核苷酸也能呈鲜味。