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鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。

鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。
A．鱼头
B．鱼尾(正确答案)
C．鱼皮
D．鱼鳞

标签：烹饪基础理论测试鱼鳞鱼尾

上一条：下列选项中，属于一级羊肉的是（）。

下一条：下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。