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下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。

下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。
A．整鱼(正确答案)
B．鱼膘
C．鱼皮
D．鱼子

标签：烹饪基础理论测试鱼子原料

上一条：鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。

下一条：运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。