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形状较大的原料，适合（）。

形状较大的原料，适合（）。
A．旺火快速的烹调
B．大火长时间烹调
C．中火长时间烹调(正确答案)
D．小火短时间烹调

标签：烹饪基础理论测试大火形状

上一条：烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。

下一条：菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。