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烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。

烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。
A．越小越适宜
B．越大越适宜
C．宜大不宜小
D．宜小不宜大(正确答案)
标签：烹饪基础理论测试 菜肴 形状
上一条：属于“不同质组配”形式的菜品是（）。
下一条：形状较大的原料，适合（）。