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又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。

又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
A．卷筒花刀
B．葡萄花刀
C．眉毛花刀(正确答案)
D．蚌纹花刀

标签：烹饪基础理论测试卷筒刀法

上一条：“柳叶花刀”往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。

下一条：制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。