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油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（）。

油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（）。
A．热开水
B．自来水
C．热碱水(正确答案)
D．冷碱水
标签：烹饪基础理论测试 碱水 自来水
上一条：遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的（）和职业纪律。
下一条：刚宰后的畜肉呈（）。