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知识竞赛未分类
猪舌的清理加工,通常是将其放入锅中稍煮,待舌苔()后立即捞出,用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。
猪舌的清理加工,通常是将其放入锅中稍煮,待舌苔()后立即捞出,用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。
A.增厚、发白(正确答案)
B.减薄、发白
C.增厚、发黑
D.减薄、发黑
标签:
烹饪基础理论测试
舌苔
小刀
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烫制鳝鱼时,一般需要在90℃左右的水中烫制约()。
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清水漂洗猪脑,其中的血衣、血筋一般用()。