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采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。

采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。
A．100℃左右
B．180℃左右(正确答案)
C．250℃左右
D．280℃左右

标签：烹饪基础理论测试工时介质

上一条：面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。

下一条：宋朝时就出现了（）技术，食雕与拼摆水平也很高。