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在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。

在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。
A．脆皮糊
B．水分糊
C．蛋泡糊
D．蜂巢糊(正确答案)

标签：烹饪基础理论测试脆皮蜂巢

上一条：制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。

下一条：有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体后主要蓄积于（）。