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制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。

制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
A．蛋清(正确答案)
B．白糖
C．蛋黄
D．淀粉

标签：烹饪基础理论测试蛋清蛋黄

上一条：挂糊的菜品一般多用于（）。

下一条：在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。